湖(hú)南卫视新(xīn)闻大片《黑茶大业》，為(wèi)了更好的挖掘黑茶文(wén)化，助力安化黑茶产业做大做强。

《黑茶大业》第一集：一片叶子飘香千年

　　安化黑茶,因产自湖(hú)南益阳安化县而得名，最早记载始于唐代，兴盛于明清时期。历史上，黑茶一直是西北边疆人民(mín)消食去腻的生命之饮，并遠(yuǎn)销中亚、俄罗斯和欧洲腹地，形成了著名的万里茶道。黑茶作為(wèi)中國(guó)特有(yǒu)的一大茶类，湖(hú)南占全國(guó)产量的6成以上，安化是全國(guó)黑茶产量第一县。

　　安化，古称梅山(shān)，境内峰峦叠嶂，云雾缭绕。这里是云台山(shān)大叶茶的发源地，海拔800多(duō)米。云台大叶茶，是湖(hú)南唯一的大叶茶树种。冰雪(xuě)消融后，茶树露出鲜嫩的叶子，宽大厚实，阔如手掌，这是制作黑茶的顶级原材料。安化县八角茶业创始人龚寿松:这雪(xuě)不大，把虫害都可(kě)以冻死了……龚寿松十三岁开始种茶，上个世纪50年代参与大叶茶的良种选育，扦插繁育出第一代大叶茶种母本。“云台大叶茶”，随后被定為(wèi)國(guó)家级茶树良种。抗性强，抗旱，抗冻，抗虫，现在安化来说，百分(fēn)之八九十都是推广的云台大叶种。

　　龚寿松的家，在云台山(shān)脚下的马路镇，这里是安化县的茶叶重镇，人们祖祖辈辈的生计大多(duō)来源于茶。制茶的每个细节都极為(wèi)讲究，哪怕是烧锅的柴火，都得是粗壮杂木(mù，火旺耐烧，还散发出一种独特的香味。

　　老人上年纪后，他(tā)把毕生做茶的技艺，传承给了年轻人。25岁的孙子龚意诚，是湖(hú)南农业大學(xué)茶學(xué)硕士，祖父曾手把手教他(tā)制作千两茶。这种只有(yǒu)安化才有(yǒu)的黑茶，72道工序全部由手工完成，大多(duō)工序不仅需要技艺，更需體(tǐ)力，只有(yǒu)一群壮汉才能(néng)完成。这种创始于清朝道光年间的工艺， 200年后在安化仍通过家族或师徒代代相传。

　　龚寿松创办的茶厂，传到孙子龚意诚手里，每年的产值现在有(yǒu)5000多(duō)万。18年前，当地茶产业萧条，青云观茶园也濒临荒废。时年60岁的龚寿松临危受命，县政府希望他(tā)出面承包茶园，建厂示范。这片400亩茶园，是上世纪六十年代开垦的。十八年前，龚寿松承包茶园时，周围十里无人烟。他(tā)们全家齐上山(shān)，日夜守在山(shān)上培管茶园。

　　每片茶叶的等级，在分(fēn)秒(miǎo)之间自动挑选识别。传承祖辈制茶技艺的同时，年轻的掌门人龚意诚，也渐渐读懂了祖辈内心的坚守与诚意。

　　和历代茶人对茶艺、茶品的坚守一样，135年前由茶商(shāng)们捐建的永锡桥，今天还完好保留着当年的模样。茶市斯為(wèi)盛，人烟两岸稠。当年在安化，云集了300多(duō)家来自山(shān)西、陕西的茶行，从业人员达十多(duō)万。安化境内历史上曾有(yǒu)300多(duō)座这样的风雨廊桥，大多(duō)是茶商(shāng)捐筑，主要是為(wèi)了方便运茶。

　　湖(hú)南黑茶文(wén)化研究者伍湘安:老百姓送茶要过山(shān)，就出现了茶亭。要过桥就出现了风雨桥。他(tā)要过溪水，不安全。

　　清乾隆《湖(hú)南通志(zhì)》记载：“茶产安化者佳，充贡而外，西北各省多(duō)用(yòng)此茶，而甘肃及西域外藩需之尤切”。可(kě)以看出，起码在乾隆年间，安化出好茶，已经不是什么新(xīn)闻了。黑茶里的金花(huā)，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，不仅可(kě)补充维生素，而且能(néng)分(fēn)解脂肪、舒畅肠胃。“宁可(kě)三日无粮，不可(kě)一日无茶”，以肉食為(wèi)主的边疆百姓，就这样视黑茶為(wèi)“生命之饮”。

　　新(xīn)疆维吾尔自治區(qū)民(mín)委副主任 陆健:我们新(xīn)疆少数民(mín)族有(yǒu)非常深切的體(tǐ)验。我们在喝(hē)茶的时候就会想到很(hěn)多(duō)，不光是我们这个单纯解渴呀、这个身體(tǐ)需求啊。

　　“茶圣”陆羽在他(tā)的《茶经》中说，“茶之上者生烂石”。安化的山(shān)水之间，遍布七亿年历史之久的冰碛岩碎石，占全球冰碛岩含量的85%以上，这在全世界茶树生長(cháng)环境中是惟一的。据检测，安化茶叶是硒含量是全國(guó)茶叶平均值的2倍，世界茶叶平均值的7倍。

　　明万历年间，安化黑茶被定為(wèi)“官茶”，此后，它行销入市，从古老的码头出发，沿资江，过洞庭，入長(cháng)江，卸船后再用(yòng)马匹、骆驼运抵西北边疆，辗转到中亚、俄罗斯和欧洲腹地。今天在安化，屋后山(shān)上随处可(kě)见茶园，大街(jiē)小(xiǎo)巷遍布茶厂、茶行，全县总人口103万，黑茶从业者有(yǒu)32万。