黑毛茶的制作工艺！
一、杀青：一般都要按10∶1的比例洒水。
二、初揉：黑茶原料粗老，待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可(kě)。
三、渥堆：是黑茶关键性工序,渥堆应有(yǒu)适宜的条件，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。
四、复揉：需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分(fēn)形，增进内质改进外形。
五、烘焙：黑茶传统的干燥方法有(yǒu)别其他(tā)茶类，采用(yòng)松柴明火，分(fēn)层累加湿坯和長(cháng)时间一次干燥法。通过烘焙形成黑茶特有(yǒu)的品质即油黑色和松烟香味干燥判断标准。
六、自然晾置：我们称自然晾置干燥法為(wèi)传统干燥工艺，现在黑砖仍采用(yòng)这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。
四砖（茯砖、黑茶、花(huā)砖、青砖）
茯砖茶
以安化黑毛茶為(wèi)原料，经过筛分(fēn)整理(lǐ)、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花(huā)干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分(fēn)為(wèi)特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分(fēn)為(wèi)手工压制和机械压制。茯砖茶内的"金花(huā)"學(xué)名称為(wèi)冠突散囊菌，内含丰富的营养素，為(wèi)益生菌种，干嗅有(yǒu)黄花(huā)清香。
黑砖茶
同样以安化黑毛茶為(wèi)原料经过一系列的工序加工而成，黑砖茶没有(yǒu)进烘房发花(huā)的工艺，所以砖内没有(yǒu)金花(huā)，砖也会压的更紧实一些。
花(huā)砖茶
花(huā)砖茶与黑砖的工艺类似，特点就是砖面四边均具花(huā)纹的块状。
一花(huā)卷
花(huā)卷茶常见的品种為(wèi)千两茶、百两茶、十两茶，是以安化黑毛茶二级、三级為(wèi)主要原料，经过筛分(fēn)整理(lǐ)、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用(yòng)蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花(huā)格篾篓捆压而成，外形呈長(cháng)圆柱體(tǐ)状。
