首先了解天尖茶属于安化黑茶中的一类别，天尖茶是历史上等级最高的黑茶，专供天子饮用(yòng)的茶叶品种。
成品黑茶都是有(yǒu)黑毛茶再加工而成，天尖是以一级黑毛茶為(wèi)主拼原料，少量拼入二级提升的毛茶。天尖茶滋味醇厚，品质稳定，是湖(hú)南成品黑茶中的佳品，传统的天尖茶采用(yòng)篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

首先我们来了解黑毛茶的加工工艺，黑毛茶是有(yǒu)鲜叶茶青揉捻渥堆干燥而来。先说鲜叶，小(xiǎo)编朋友过一些不了解黑茶的朋友，以為(wèi)黑茶的叶片本来就是黑色的，所以这里要特别的申明一下，安化黑茶的鲜叶也是绿色的茶叶片，只是品种稍有(yǒu)區(qū)别是大叶种，并且是杀青和揉捻的工艺和绿茶的工艺很(hěn)像，绿茶的核心是要保持绿色，关键就是在采下茶青之后，尽快“杀死”多(duō)酚氧化酶，从而避免茶多(duō)酚被氧化。黑茶的核心工艺是“渥堆”——就是让毛茶处于适合微生物(wù)生長(cháng)的的温度和湿度，使得毛茶上的微生物(wù)大量生長(cháng)。这个过程才是真正的“发酵”。这些微生物(wù)主要是有(yǒu)益的霉菌和细菌，它们的新(xīn)陈代謝(xiè)又(yòu)产生各种各样的酶，把毛茶中的许多(duō)成分(fēn)转化為(wèi)新(xīn)的物(wù)质